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Il miele è un nutrimento naturale composto da elementi molto importanti per l'alimentazione umana ed è una delle poche alternative allo zucchero ed ai dolcificanti di sintesi. E' importantissimo che le sostanze vitali del miele non vengano ridotte od inattivate.
I processi che possono pregiudicare il carattere di alimento vivo del miele sono la cattiva conservazione in ambiente inadatto ed i trattamenti con alto impiego di calore come la pastorizzazione.
Per questo motivo si raccomanda miele certificato biologico, controllato da un organismo che ne verifichi la corretta produzione con metodi biologici. A seconda dell'origine del nettare raccolto, le api ottengono mieli diversi: quando sono originati in prevalenza da una sola specie botanica si ottengono mieli cosiddetti monoflora.
L'azienda Victor Philippe seleziona e controlla le diverse varietà floreali di miele, perchè crede nelle proprietà terapeutiche che l'antica tradizione attribuisce ai mieli monoflora stessi.
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